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A continuación le mostramos una breve descripción histórica, geográfica y social del municipio de Outes:

Situación Geográfica
Outes se encuentra en el suroeste de la provincia de A Coruña, este ayuntamiento junto con los de Noia, Lousame y Porto do Son, conforman la Comarca de Noia.

El término outiense tiene una extensión de 100 kilómetros cuadrados y está ocupado por 7680 habitantes según el censo del año 2007. La capital es Serra de Outes, que está a 7 kilómetros de Noia, a 25 de Muros, a 40 de Santiago de Compostela y a 105 de A Coruña.

La rica variedad de formas y contornos, de matices paisajísticos y contrastes que nos ofrece Outes, los podemos apreciar en montes, rios y playas. Siendo el monte Tremuzo, el más alto del municipio y el Tambre el más importante de los ríos, que después de recorrer 84 kilómetros desde Sobrado, Arzúa, Ordes, Santiago y Negreira desemboca en Outes.

Las playas más visitadas son las de Arnela y la de Portosiavo en la parroquia de O Freixo. La playa de Broña en San Cosme, es una de las más concurridas de toda la comarca.

El núcleo principal del ayuntamiento es Serra de Outes, pero también tiene otros núcleos de población importantes como O Freixo, O Cruceiro de Roo o Ponte Nafonso; todos ellos merecedores de una visita pausada, con tiempo para recorrer, para degustar y para disfrutar.

Historia

Las primeras civilizaciones que se asentaron en Outes fueron hombres y mujeres de la Prehistoria. Prueba de esto son las mámoas, petroglifos y castros de esta época y que aún hoy podemos contemplar. Romanos y Germanos también habitaron estas tierras: puentes, monasterios, iglesias y pazos son las manifestaciones que nos dejaron en herencia.

La villa también es conocida por ser la tierra del literato y poeta Francisco Añón, uno de los precursores del resurgimiento al que se le dedicó el Día das Letras Galegas en el año 1966

Economía

Las actividades agropecuarias son la principal fuente de ingresos de la mayoría de los habitantes. El sector pesquero se concentra en los puertos de O Freixo y San Cosme con barcos de pequeño tonelaje que realizan pesca de bajura.

El marisqueo es la actividad más importante. La zona posee una gran riqueza de bivalvos.

En cuanto a la industria, destacamos tres sectores: aserraderos, astilleros y la construcción.

Artesanía

El trabajo artesanal más destacado es la producción de sombreros, conocidos con el nombre de sancosmeiros. Son hechos de paja de trigo mojada y bien secada, se entrelazan minuciosamente hasta conseguir unos sombreros circulares muy resistentes e impermeables. La técnica, según cuentan, es la misma que utilizaban mujeres, y niñas para hacerse las trenzas en el pelo. Los sancosmeiros se fabrican en la parroquia de San Ourente, y son muy demandados por los campesinos y campesinas de toda Galicia, y por los turistas que los compran como recuerdo de su viaje.

Gastronomia

Outes posee una variada y sabrosa cocina. Destacamos el marisco, que es de primera calidad junto con el pescado.

Recomendamos que prueben la caldeirada de rape, pescada y bacalao. Los meses de marzo y abril son los ideales para comer lamprea. Si nos visitan en verano, pueden gozar de unas buenas sardinas, y si lo hacen en el mes de diciembre de unos "pipiones", peces que desovan en esta época en San Cosme. El pulpo a la feria es un manjar de todo el año. En carnavales es obligatorio comer lacón con grelos, "cacheira", rabo, chorizos y patatas. Un plato estrella es la empanada hecha de trigo o maíz y rellena de ostras, vieiras, berberechos, calamares, "raxo" de cerdo...

Fiestas

Es durante la estación del verano cuando más fiestas se celebran. Le damos la bienvenida con la fiesta de San Xoán en Roo, el 24 de junio. Cinco días después festejamos en Outes el San Pedro. El día de Galicia, el 25 de Julio, es la fiesta del Santiago Apóstol, patrón del Ayuntamiento de Outes.

El mes de agosto está repleto de festejos: el San Cristoval, una de las fiestas más tradicionales donde se decoran los coches y se degustan "xoubas" con "boroa" (pan de maíz). El día 10 es la fiesta de San Lourenzo y el 15 Santa Maria de Entíns.

En septiembre es la fiesta de San Ourente, con festejos que se prolongan durante días. San Cosme es el 27, y el 29 San Miguel en Valladares.